Gastronomía. Historia del paladar

Paul Freedman (ed.)
Trad: Julio Hermoso y Pilar Alba
Ensayo
PUV. 2009
ISBN: 9788437074627

Este es el primer libro que aplica las aportaciones de la nueva generación de historiadores de la alimentación y la gastronomía de todo el mundo a los logros culinarios de las diversas civilizaciones, pasadas y presentes, y a los placeres del comer. El resultado es una verdadera historia del paladar: nuestros pensamientos más elevados y placenteros sobre la comida —ingredientes, preparación, presentación— desde la prehistoria hasta hoy. Este libro es único en su organización según lo que la gente pensaba que era bueno y cómo la alimentación era parte de unas sociedades diferenciadas. Ilustrado con obras de arte que verdaderamente hacen la boca agua, estas páginas ofrecen un relato —apasionante y rico en imágenes— de una de las claves más importantes, no sólo de lo que nos mantiene vivos, sino de lo que nos hace sentir vivos.